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【转载】美味糖醋蒜的腌制  

2013-04-22 21:09:25|  分类: 我爱厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自流浪的小兔《美味糖醋蒜的腌制》

美味糖醋蒜的腌制 - 流浪的小兔 - 芳草輝飛

 

  把皮剥掉,露出蒜瓣。

美味糖醋蒜的腌制 - 流浪的小兔 - 芳草輝飛

 

切断根部 

美味糖醋蒜的腌制 - 流浪的小兔 - 芳草輝飛

 

清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,

是为了去除蒜的辛辣味,晾干。

美味糖醋蒜的腌制 - 流浪的小兔 - 芳草輝飛

 

将醋、红糖、(白糖)盐熬开1-2分钟。 

美味糖醋蒜的腌制 - 流浪的小兔 - 芳草輝飛

 

将蒜放进瓶子。 

美味糖醋蒜的腌制 - 流浪的小兔 - 芳草輝飛

 

        将熬好的醋汁放凉,一定要凉透哦,倒入瓶中。

美味糖醋蒜的腌制 - 流浪的小兔 - 芳草輝飛

 

要将蒜整个泡在醋汁里。

一定要封存,盖紧。一个月即可开盖食用。 

美味糖醋蒜的腌制 - 流浪的小兔 - 芳草輝飛

   注意事项:

 糖和盐主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子的时候尝一下,如果太浓可以加一些白开水,记住一定要白开水,因为要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且这个汁子保存得好,可以反复用的哦。

 糖醋蒜的好处

中医则认为,糖醋蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。
大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖醋蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。

吃糖醋蒜的坏处

如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是
眼病患者会,引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
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